COCIDO ALENTEJANO (CHELES)
Ingredientes: 1/2 kg. de carne de vaca o ternera, media gallina, 1/4 kg. de carne de cerdo (oreja o papada), un trozo de tocino entreverao, 100 gr. de chorizo, 100 gr. de morcilla negra, 1/2 kg. de coles verdes, 2 zanahorias, 2 nabos, 1 kg. de patatas, hiervabuena, garbanzos (un puñado por persona).
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior, y se ponen a cocer con las carnes; una vez cocida la carne, se retira del fuego y con parte del caldo de la carne se cuecen las coles, zanahorias, patatas y los nabos.
Cuando las verduras estén cocidas, se añaden a los garbanzos y las carnes ya cocidas, con algo de caldo.
Con la mayor porción de sopa, se puede hacer un primer plato consistente en hacer unas rebanadas de pan, se le pone una ramita de hiervabuena encima y sobre él, se echa parte del caldo.
A continuación se comen los garbanzos con la carne.
Ingredientes: 1/2 kg. de carne de vaca o ternera, media gallina, 1/4 kg. de carne de cerdo (oreja o papada), un trozo de tocino entreverao, 100 gr. de chorizo, 100 gr. de morcilla negra, 1/2 kg. de coles verdes, 2 zanahorias, 2 nabos, 1 kg. de patatas, hiervabuena, garbanzos (un puñado por persona).
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior, y se ponen a cocer con las carnes; una vez cocida la carne, se retira del fuego y con parte del caldo de la carne se cuecen las coles, zanahorias, patatas y los nabos.
Cuando las verduras estén cocidas, se añaden a los garbanzos y las carnes ya cocidas, con algo de caldo.
Con la mayor porción de sopa, se puede hacer un primer plato consistente en hacer unas rebanadas de pan, se le pone una ramita de hiervabuena encima y sobre él, se echa parte del caldo.
A continuación se comen los garbanzos con la carne.