SOPA DE TOMATE CON PAN FRITO
Bien preparada esta sopa, es excelente y apetitosa, resultando agradable para almuerzo.
Se mondan y pican medio kilo de tomates muy maduros, que se dejan en un plato.
También se preparan colocándolos después en una cacerola unos cuadraditos de pan, que se fríen en una sartén con aceite.
Hecho esto se rehoga, en aceite, una cebolla pequeña o media de regular tamaño, picada finamente, y poniendo a freír en ella un diente de ajo sin mondar, pero despachurrados. Este se añade cuando empieza a dorarse la cebolla, se le da una vuelta y después se agregan los tomates, que se rehogan, sin freírlos, para que resulten más gustosos.
Cuando esté suficientemente rehogado el tomate, se le agrega el caldo de vigilia, dejándolo cocer durante 15 o 20 minutos. Entonces se cuela el caldo sobre el pan frito, se mete la cacerola en el horno o entre dos fuegos, para que cueza un poco con igualdad, y se sirve.
Bien preparada esta sopa, es excelente y apetitosa, resultando agradable para almuerzo.
Se mondan y pican medio kilo de tomates muy maduros, que se dejan en un plato.
También se preparan colocándolos después en una cacerola unos cuadraditos de pan, que se fríen en una sartén con aceite.
Hecho esto se rehoga, en aceite, una cebolla pequeña o media de regular tamaño, picada finamente, y poniendo a freír en ella un diente de ajo sin mondar, pero despachurrados. Este se añade cuando empieza a dorarse la cebolla, se le da una vuelta y después se agregan los tomates, que se rehogan, sin freírlos, para que resulten más gustosos.
Cuando esté suficientemente rehogado el tomate, se le agrega el caldo de vigilia, dejándolo cocer durante 15 o 20 minutos. Entonces se cuela el caldo sobre el pan frito, se mete la cacerola en el horno o entre dos fuegos, para que cueza un poco con igualdad, y se sirve.