SOPAS PORQUERAS (AZUAGA)
Ingredientes (4 personas):4 huevos, 2 manojos de cilantro, 1 cebolla mediana, 1 manojo de espinacas, aceite, ajo, cominos, miga de pan y sal.
Se pone aceite en la sartén, como para hacer una tortilla. Se baten los huevos, y se le añade el cilantro muy picado, haciéndose una tortilla.
Cuando está rosada, se aparta, y se añade al aceite la cebolla picada finamente, sin dejar que se pase (debe quedar blanquecina) y se le añaden las espinacas, previamente lavadas y troceadas.
En el mortero se machan dos ajos, un pellizco de comino, un poco de miga de pan, otro pellizco de pimentón de la Vera, agua hasta llenar el mortero.
Todo esto se le añade a las espinacas para que cuezan.
Cuando están en su punto, ya cocidas, se le añade la tortilla de cilantro troceada, y que cueza un poco. Sal al gusto.
Ingredientes (4 personas):4 huevos, 2 manojos de cilantro, 1 cebolla mediana, 1 manojo de espinacas, aceite, ajo, cominos, miga de pan y sal.
Se pone aceite en la sartén, como para hacer una tortilla. Se baten los huevos, y se le añade el cilantro muy picado, haciéndose una tortilla.
Cuando está rosada, se aparta, y se añade al aceite la cebolla picada finamente, sin dejar que se pase (debe quedar blanquecina) y se le añaden las espinacas, previamente lavadas y troceadas.
En el mortero se machan dos ajos, un pellizco de comino, un poco de miga de pan, otro pellizco de pimentón de la Vera, agua hasta llenar el mortero.
Todo esto se le añade a las espinacas para que cuezan.
Cuando están en su punto, ya cocidas, se le añade la tortilla de cilantro troceada, y que cueza un poco. Sal al gusto.