SOPA DE POLEO (BIENVENIDA)
Ingredientes: Un buen ramo de poleo, unas lonchas de tocino, largas y finas, que tengan corte; 5 cucharadas de aceite, 3 huevos, clavo, pimiento y pimentón, sal y pan rebanado fino para la sopa.
Se corta el tocino en lonchas delgadas y largas, dándoles unos cortes atravesados hasta llegar a la corteza para que al freír se abran.
En una sartén se fríen lonchas, quedando en forma de una flor. Se baten los huevos y se hace una tortilla plana sin doblar. En un mortero se pone el clavo, la pimienta y el ramo de poleo y se machaca hasta hacerlo pasta, se echa después la tortilla, machacándola, y se deslíe todo con un poco de agua, vertiéndolo en la sartén, donde se habrá echado una cucharada de pimentón, se sazona con sal y se añade más agua para hacer las sopas. Se deja que hierva. Se pone el pan en una fuente honda y cuando hierva el caldo se vierte sobre el pan, tapando enseguida para que esponje.
Ingredientes: Un buen ramo de poleo, unas lonchas de tocino, largas y finas, que tengan corte; 5 cucharadas de aceite, 3 huevos, clavo, pimiento y pimentón, sal y pan rebanado fino para la sopa.
Se corta el tocino en lonchas delgadas y largas, dándoles unos cortes atravesados hasta llegar a la corteza para que al freír se abran.
En una sartén se fríen lonchas, quedando en forma de una flor. Se baten los huevos y se hace una tortilla plana sin doblar. En un mortero se pone el clavo, la pimienta y el ramo de poleo y se machaca hasta hacerlo pasta, se echa después la tortilla, machacándola, y se deslíe todo con un poco de agua, vertiéndolo en la sartén, donde se habrá echado una cucharada de pimentón, se sazona con sal y se añade más agua para hacer las sopas. Se deja que hierva. Se pone el pan en una fuente honda y cuando hierva el caldo se vierte sobre el pan, tapando enseguida para que esponje.