SOPA DE HABAS (MONTEHERMOSO)
Ingredientes: Habas, cebolla, tomate, laurel, ajo y perejil.
En una sartén se sofríen la cebolla y las habas, cortadas muy finitas, también un poco de tomate.
Cuando está frito, se le añade un machado de ajo y perejil.
Se le añade agua y cuando hierve se calan unas sopas de pan.
Ingredientes: Habas, cebolla, tomate, laurel, ajo y perejil.
En una sartén se sofríen la cebolla y las habas, cortadas muy finitas, también un poco de tomate.
Cuando está frito, se le añade un machado de ajo y perejil.
Se le añade agua y cuando hierve se calan unas sopas de pan.
SOPA DORADA (AZUAGA Y LLERENA)
Se rebana suficiente pan como para 4 personas. En una cacerola se pone una capa de perejil picado y ajos rajados finamente. Sobre esta capa, otra de pan y otra de perejil y los ajos, y así hasta terminar con los ingredientes.
Entonces se le echa caldo de cocido, para remojarla bien y se cuece con poco fuego y lumbre en la tapadera, hasta dorarla.
Si esta sopa gusta más colorada, se mezcla al caldo del cocido un poco de grasa de cocer chorizo, según se prefiera.
Otra variante de esta sopa, es añadir al caldo del cocido un chorreón de vinagre, llamándose entonces"sopas agrias".
Se rebana suficiente pan como para 4 personas. En una cacerola se pone una capa de perejil picado y ajos rajados finamente. Sobre esta capa, otra de pan y otra de perejil y los ajos, y así hasta terminar con los ingredientes.
Entonces se le echa caldo de cocido, para remojarla bien y se cuece con poco fuego y lumbre en la tapadera, hasta dorarla.
Si esta sopa gusta más colorada, se mezcla al caldo del cocido un poco de grasa de cocer chorizo, según se prefiera.
Otra variante de esta sopa, es añadir al caldo del cocido un chorreón de vinagre, llamándose entonces"sopas agrias".
SOPA ENTOMATADA DE SANGRE
Se necesita aceite, cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, sangre de cerdo, y un poco de sal.
Se pone el aceite a freír con la cebolla, el ajo y el pimiento. Los tomates se pelan, se escurren y se ponen a freír con la cebolla. Cuando está a medio freír se le agrega la sangre ya cocida y a trocitos, se deja un tiempo hasta que todo se mezcle bien.
Se necesita aceite, cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, sangre de cerdo, y un poco de sal.
Se pone el aceite a freír con la cebolla, el ajo y el pimiento. Los tomates se pelan, se escurren y se ponen a freír con la cebolla. Cuando está a medio freír se le agrega la sangre ya cocida y a trocitos, se deja un tiempo hasta que todo se mezcle bien.
SOPA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Se fríe en la sartén con aceite, un poco de cebolla picada. Cuando esté medio frita se le ponen los espárragos que estarán cocidos de antemano y escurridos. Se les dan unas vueltas y se les agrega pimiento molido, agua y sal. Después el pan preparado, y si gusta se le pueden estrellar unos huevos, antes de poner el caldo en la sopera.
Se fríe en la sartén con aceite, un poco de cebolla picada. Cuando esté medio frita se le ponen los espárragos que estarán cocidos de antemano y escurridos. Se les dan unas vueltas y se les agrega pimiento molido, agua y sal. Después el pan preparado, y si gusta se le pueden estrellar unos huevos, antes de poner el caldo en la sopera.
