SOPA DE AJO AL ESTILO ACEUCHAL
INGREDIENTES: (3 RACIONES):150gr. de pan, 100 gr. de jamón, 4 dientes de ajo, un poco de aceite, un poco de pimentón, sal y 3 huevos.
En un perol se echa el aceite (es conveniente quitar el sabor de crudo, basta con freír una lámina de pan impregnada en vinagre y después retirarla). Se echan los ajos picados, cuando estén a medio dorar, se echa el jamón muy picado, una pizca de pimentón, inmediatamente después el pan a láminas muy finas (como si fuera para migas).
Se deja un par de minutos refreír todo junto, inmediatamente se le echa sobre medio litro de agua y una pizca de sal.
En una cazuela de barro, un poco alta, se rompen los 3 huevos y cuando la sopa haya hervido sobre 5 minutos se vierte sobre los huevos para que cuezan un poco hasta cuajarse, no siendo conveniente cuajarlos mucho.
INGREDIENTES: (3 RACIONES):150gr. de pan, 100 gr. de jamón, 4 dientes de ajo, un poco de aceite, un poco de pimentón, sal y 3 huevos.
En un perol se echa el aceite (es conveniente quitar el sabor de crudo, basta con freír una lámina de pan impregnada en vinagre y después retirarla). Se echan los ajos picados, cuando estén a medio dorar, se echa el jamón muy picado, una pizca de pimentón, inmediatamente después el pan a láminas muy finas (como si fuera para migas).
Se deja un par de minutos refreír todo junto, inmediatamente se le echa sobre medio litro de agua y una pizca de sal.
En una cazuela de barro, un poco alta, se rompen los 3 huevos y cuando la sopa haya hervido sobre 5 minutos se vierte sobre los huevos para que cuezan un poco hasta cuajarse, no siendo conveniente cuajarlos mucho.
SOPA DE BERROS (AZUAGA)
INGREDIENTES: Un litro y medio de agua sin cloro, un manojo de berros, 50 gr. de mantequilla, una yema de huevo y 6 o 7 patatas.
Se cuecen los berros y las patatas, y se machacan juntos.
Se pasa a una sopera, y se liga con la mantequilla y la yema de huevo cruda, se le añade el agua, y se deja cocer a fuego lento hasta ebullición. Se aparta y se sirve.
INGREDIENTES: Un litro y medio de agua sin cloro, un manojo de berros, 50 gr. de mantequilla, una yema de huevo y 6 o 7 patatas.
Se cuecen los berros y las patatas, y se machacan juntos.
Se pasa a una sopera, y se liga con la mantequilla y la yema de huevo cruda, se le añade el agua, y se deja cocer a fuego lento hasta ebullición. Se aparta y se sirve.
