GAZPACHO DE CONEJO (PUEBLA DE ALCOCER)
INGREDIENTES: Un conejo, una cabeza de ajos, media cebolla, unas ramas de perejil, cuatro hojas de laurel, dos cucharadas de aceite de oliva, un pimiento rojo seco, litro y medio de agua, sal, dos huevos cocidos, un diente de ajo, poleo y un chorro de buen vinagre.
Se hace trozos el conejo y se pone en un puchero junto a la cabeza de ajos, la cebolla, el perejil, el laurel, aceite y el pimiento rojo, sal al gusto y el litro y medio de agua. Con todos estos ingredientes se pone a cocer el conejo y, cuando esté tierno, se aparta y se van sacando las piezas troceadas y se van echando en una cazuela de barro. Aparte se macha el ajo, el pimiento colorado, el poleo y las yemas de los huevos, se echa un chorro de vinagre y se le incorpora el caldo de haber cocido, se rectifica de sal y agua.
INGREDIENTES: Un conejo, una cabeza de ajos, media cebolla, unas ramas de perejil, cuatro hojas de laurel, dos cucharadas de aceite de oliva, un pimiento rojo seco, litro y medio de agua, sal, dos huevos cocidos, un diente de ajo, poleo y un chorro de buen vinagre.
Se hace trozos el conejo y se pone en un puchero junto a la cabeza de ajos, la cebolla, el perejil, el laurel, aceite y el pimiento rojo, sal al gusto y el litro y medio de agua. Con todos estos ingredientes se pone a cocer el conejo y, cuando esté tierno, se aparta y se van sacando las piezas troceadas y se van echando en una cazuela de barro. Aparte se macha el ajo, el pimiento colorado, el poleo y las yemas de los huevos, se echa un chorro de vinagre y se le incorpora el caldo de haber cocido, se rectifica de sal y agua.