GAZPACHO CACEREÑO DE LUJO
INGREDIENTES (6 RACIONES):3 cucharadas de aceite, vinagre al gusto, 6 huevos, untrozo de pan candeal, 2 dientes de ajo, 2 pechugas de pollo, un chorizo, 150 gr. de jamón ibérico, 100 gr. de queso de oveja y sal.
Se machacan los dientes de ajos, añadiendo la sal necesaria y las yemas de los huevos cocidos, reservando las claras. Se mezcla todo y se deslíe con un poco de vinagre de buen vino, añadiendo agua en cantidad suficiente para completar las raciones. Se rectifica de sal y se le añade el pan candeal que debe estar sentado, desmenuzado y en trocitos. Se pican las claras y se echan por encima, agregando entonces el aceite y revolviendo bien para mezclar el conjunto.
Se añade las pechugas, cocidas y troceadas, el chorizo desmenuzado y el jamón cortado en cubitos, así como el queso de oveja en trocitos. Se sirve fresco.
INGREDIENTES (6 RACIONES):3 cucharadas de aceite, vinagre al gusto, 6 huevos, untrozo de pan candeal, 2 dientes de ajo, 2 pechugas de pollo, un chorizo, 150 gr. de jamón ibérico, 100 gr. de queso de oveja y sal.
Se machacan los dientes de ajos, añadiendo la sal necesaria y las yemas de los huevos cocidos, reservando las claras. Se mezcla todo y se deslíe con un poco de vinagre de buen vino, añadiendo agua en cantidad suficiente para completar las raciones. Se rectifica de sal y se le añade el pan candeal que debe estar sentado, desmenuzado y en trocitos. Se pican las claras y se echan por encima, agregando entonces el aceite y revolviendo bien para mezclar el conjunto.
Se añade las pechugas, cocidas y troceadas, el chorizo desmenuzado y el jamón cortado en cubitos, así como el queso de oveja en trocitos. Se sirve fresco.
