GAZPACHO EXTREMEÑO
INGREDIENTES (4 PERSONAS):4 dientes de ajo, 2 tomates grandes bien rojos, maduros y consistentes, un migón de pan de unos 100 gr. (ademas del pan destinado a añadir al final a nuestro gazpacho),1/4 de litro de aceite, 3/4 de litro de agua, un chorrito de vinagre de buena calidad y sal.
En el almirez se empieza por majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal; seguidamente se adiciona aceite y se va montando como si se tratase de un ajiaceite.
Al quedar bien montado, se le añade el migón de pan, previamente remojado en agua y exprimido.
Continúese trabajando con la mano del almirez hasta formar una pasta, que aclararemos con el agua fresca, incorporada lentamente mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera la consistencia de unas natillas.
Rectifiquese con sal y pimienta.
Viértase en una ensaladera, donde se le añade más miga de pan, y déjese reposar unos diez minutos.
Al servirlo,échese el tomate pelado y cortado a trozos pequeños y por último, el vinagre.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):4 dientes de ajo, 2 tomates grandes bien rojos, maduros y consistentes, un migón de pan de unos 100 gr. (ademas del pan destinado a añadir al final a nuestro gazpacho),1/4 de litro de aceite, 3/4 de litro de agua, un chorrito de vinagre de buena calidad y sal.
En el almirez se empieza por majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal; seguidamente se adiciona aceite y se va montando como si se tratase de un ajiaceite.
Al quedar bien montado, se le añade el migón de pan, previamente remojado en agua y exprimido.
Continúese trabajando con la mano del almirez hasta formar una pasta, que aclararemos con el agua fresca, incorporada lentamente mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera la consistencia de unas natillas.
Rectifiquese con sal y pimienta.
Viértase en una ensaladera, donde se le añade más miga de pan, y déjese reposar unos diez minutos.
Al servirlo,échese el tomate pelado y cortado a trozos pequeños y por último, el vinagre.