CACHORREÑA (CABEZA DEL BUEY)
Se asa una cabeza de ajos entera, si puede ser en leña de carbón o en el brasero; se pelan y se machacan con cominos y sal, se le añade un huevo frito o cocido al machado anterior y un tomate. Se machaca todo bien, y se le añade el aceite del huevo frito y un chorro de vinagre. Se hace una especie de masa, y añadir pan y cilantro (si se prueba con esta hierva es inolvidable). Otros añaden además trocitos de conejo frito o asado.
Se asa una cabeza de ajos entera, si puede ser en leña de carbón o en el brasero; se pelan y se machacan con cominos y sal, se le añade un huevo frito o cocido al machado anterior y un tomate. Se machaca todo bien, y se le añade el aceite del huevo frito y un chorro de vinagre. Se hace una especie de masa, y añadir pan y cilantro (si se prueba con esta hierva es inolvidable). Otros añaden además trocitos de conejo frito o asado.