ZORONGOLLO (PUEBLA DE LA REINA)
Es un plato refrescante, como el "cojondongo", pero que rara vez se come sobre la marcha.
Sus ingredientes básicos son unos buenos pimientos gruesos (rojos, de asar), y unos tomates maduros. Unos y otros con mucha carne, puesto que se asaban en el horno familiar aprovechando la cocción del pan, cuando éste se había sacado y quedaba horno a temperatura fuerte, pero sin exceso.
Así quedaban bien asados, desprendían fácilmente la piel y, el jugo que en su interior se formaba, era aprovechado para su posterior aliño.
El tomate algo deshecho y el pimiento a tiras, se aliña con el jugo antes dicho, aceite de oliva, buen vinagre y sal.
(Hay quien le macha cominos).
Se deja 24 horas en maceración. Se acompaña de sardinas asadas o de peces de río, fritos y muy pequeños.
Puede tomarse como aperitivo, como segundo plato o como plato único.
Es un plato refrescante, como el "cojondongo", pero que rara vez se come sobre la marcha.
Sus ingredientes básicos son unos buenos pimientos gruesos (rojos, de asar), y unos tomates maduros. Unos y otros con mucha carne, puesto que se asaban en el horno familiar aprovechando la cocción del pan, cuando éste se había sacado y quedaba horno a temperatura fuerte, pero sin exceso.
Así quedaban bien asados, desprendían fácilmente la piel y, el jugo que en su interior se formaba, era aprovechado para su posterior aliño.
El tomate algo deshecho y el pimiento a tiras, se aliña con el jugo antes dicho, aceite de oliva, buen vinagre y sal.
(Hay quien le macha cominos).
Se deja 24 horas en maceración. Se acompaña de sardinas asadas o de peces de río, fritos y muy pequeños.
Puede tomarse como aperitivo, como segundo plato o como plato único.