ESPÁRRAGOS EN SALSA
Se fríe un pedacito de pan en una cacerola con aceite; cuando está frito se aparta y se doran en el mismo aceite unos ajos; se echan luego los espárragos, se les añade un poco de vinagre y saly se dejan los espárragos hasta que estén fritos.
Entre tanto, se machaca en el mortero un poco de cilantro, dos ajos fritos y uno crudo, un pedacito de pimiento en rama (ya remojado y machacado), con el pan que en un principio se ha frito y machacado también. Se vierte sobre los espárragos, se les da unas vueltas y se les pone un poquito de agua para que cuezan.
Se fríe un pedacito de pan en una cacerola con aceite; cuando está frito se aparta y se doran en el mismo aceite unos ajos; se echan luego los espárragos, se les añade un poco de vinagre y saly se dejan los espárragos hasta que estén fritos.
Entre tanto, se machaca en el mortero un poco de cilantro, dos ajos fritos y uno crudo, un pedacito de pimiento en rama (ya remojado y machacado), con el pan que en un principio se ha frito y machacado también. Se vierte sobre los espárragos, se les da unas vueltas y se les pone un poquito de agua para que cuezan.
