CRIADILLAS DE TIERRA EN CALDERETA (CABEZA DEL BUEY)
INGREDIENTES (4 personas):1 kg. de criadillas o trufas blancas, una cebolla mediana, una hoja de laurel, 2 ajos, pimentón de la vera, aceite y sal.
Se fríen los ajos muy picaditos, y una rebanada grande de pan; que luego se machacarán con unos pocos cominos.
Ya lavadas y picadas, las criadillas se cuecen en agua con sal, la cebolla y el laurel. Se escurren y se les añade el machado anterior, con un poco de pimentón y agua.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas. Se toman calientes.
INGREDIENTES (4 personas):1 kg. de criadillas o trufas blancas, una cebolla mediana, una hoja de laurel, 2 ajos, pimentón de la vera, aceite y sal.
Se fríen los ajos muy picaditos, y una rebanada grande de pan; que luego se machacarán con unos pocos cominos.
Ya lavadas y picadas, las criadillas se cuecen en agua con sal, la cebolla y el laurel. Se escurren y se les añade el machado anterior, con un poco de pimentón y agua.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas. Se toman calientes.