ALCACHOFAS RELLENAS CON JAMÓN (BADAJOZ)
INGREDIENTES (4 personas): Tres alcachofas por persona, 150 gr. de jamón ibérico, manteca de cerdo, 3 ajos, aceite, pimienta negra, perejil, azafrán y sal.
Una vez despojadas de las hojas duras, se abren para ponerles dentro jamón en trozos, ajos picados con perejil y pan rallado.
Se colocan en una cacerola, rociándolas de manteca hirviendo, y se aliñan con ajos fritos, pimienta negra, perejil y azafrán machado; se deshace esto con agua, añadiendo la que precisen las alcachofas hasta ablandarse.
INGREDIENTES (4 personas): Tres alcachofas por persona, 150 gr. de jamón ibérico, manteca de cerdo, 3 ajos, aceite, pimienta negra, perejil, azafrán y sal.
Una vez despojadas de las hojas duras, se abren para ponerles dentro jamón en trozos, ajos picados con perejil y pan rallado.
Se colocan en una cacerola, rociándolas de manteca hirviendo, y se aliñan con ajos fritos, pimienta negra, perejil y azafrán machado; se deshace esto con agua, añadiendo la que precisen las alcachofas hasta ablandarse.