AJO DE CARDILLOS (CASTUERA)
INGREDIENTES: (6 personas):400 gr. de cardillos silvestres, 6 ajos, una rebanada de pan frito, 2 huevos, un chorro de buen vinagre, aceite y sal.
Se limpian de pinchos y partes duras los cardillos y se lavan bien. Los troceamos y cocemos con agua y sal. Apartamos y reservamos los cardillos y el caldo. Mientras, ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, se refríen los ajos y una rebanada de pan. Se sacan y pasan al mortero o almirez.
En el mismo aceite, se refríen los cardillos, bien escurridos de agua. Se les da unas vueltas, se añade un poquillo de su caldo de cocción y el machado, junto con dos huevos crudos desleídos con vinagre de pitarra.
Se deja cocer unos cinco minutos, a fuego suave, y se sirven calientes.
INGREDIENTES: (6 personas):400 gr. de cardillos silvestres, 6 ajos, una rebanada de pan frito, 2 huevos, un chorro de buen vinagre, aceite y sal.
Se limpian de pinchos y partes duras los cardillos y se lavan bien. Los troceamos y cocemos con agua y sal. Apartamos y reservamos los cardillos y el caldo. Mientras, ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, se refríen los ajos y una rebanada de pan. Se sacan y pasan al mortero o almirez.
En el mismo aceite, se refríen los cardillos, bien escurridos de agua. Se les da unas vueltas, se añade un poquillo de su caldo de cocción y el machado, junto con dos huevos crudos desleídos con vinagre de pitarra.
Se deja cocer unos cinco minutos, a fuego suave, y se sirven calientes.