ORELLANA LA VIEJA: OTRAS GALLETAS...

OTRAS GALLETAS

1docena de huevos, 1 kg. de azúcar, 1/2 kg. de manteca, 30 g. de amoniaco, ralladura de 2 limones, 2 1/2 kg. de harina.

Se hacen igual que las anteriores, sólo que la masa ha de quedar dura.

ARROPE

2 kg. de miel, 1 1/2 litros de agua, 30 g. de granos de anís, la cascara de una naranja, 1 calabaza de 1 1/2 a 2 kg.

La calabaza pelada y hecha trozos se echa en agua con ceniza durante 2 o 3 días. Se sacan los trozos y se lavan.
Se pone a cocer la miel con los demás ingredientes. Cuando se ha consumido casi la mitad del agua se le incorporan los trozos de calabaza y sigue cociendo a fuego lento hasta que la miel quede bastante fluida.