MANGAS DE CARNAVAL
1 medida de aceite, 2 medidas de agua, menos 1/3 de ésta que se sustituye por aguardiente, 3 huevos, 1 pizca de sal, harina la que admita, miel, esencia de anís y canela y zumo de 1/2 limón.
En un barreño se baten los huevos, se echan el aceite, el agua y aguardiente, junto con la sal se incorpora la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica. Dejar reposar unas horas. Se hacen unas bolitas pequeñas y estirarlas con el rodillo, luego con las manos se da la forma uniendo dos extremos y estirando los otros. Se echan en aceite que no esté muy caliente, se les da la vuelta y cuando estén todas fritas se pone la miel en una sartén; cuando sube tres veces se aparta y se le echa las esencias y el zumo de limón. Se pone al fuego muy bajo y se van pasando las mangas.
1 medida de aceite, 2 medidas de agua, menos 1/3 de ésta que se sustituye por aguardiente, 3 huevos, 1 pizca de sal, harina la que admita, miel, esencia de anís y canela y zumo de 1/2 limón.
En un barreño se baten los huevos, se echan el aceite, el agua y aguardiente, junto con la sal se incorpora la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica. Dejar reposar unas horas. Se hacen unas bolitas pequeñas y estirarlas con el rodillo, luego con las manos se da la forma uniendo dos extremos y estirando los otros. Se echan en aceite que no esté muy caliente, se les da la vuelta y cuando estén todas fritas se pone la miel en una sartén; cuando sube tres veces se aparta y se le echa las esencias y el zumo de limón. Se pone al fuego muy bajo y se van pasando las mangas.