BOLLAS DE LECHE
3 Huevos, 1/2 litro de leche, 1/2 kg. de azúcar, 3/4 kg. de manteca, 20 gr. de amoniaco, un poco de esencia de limón, 1 kg. de harina, 3 claras de huevo para darles brillo.
Se baten las claras a punto de nieve, se le incorporan las yemas, el azúcar, la mantequilla batida y deshecha y se mezcla bien. En la leche templada se echa el amoniaco y se va incorporando poco a poco, se añade la esencia de limón y la harina y se mezcla todo bien.
En unas latas para dulces se coloca un papel fuerte y sobre él se van poniendo las bollas, dándoles con clara de huevo batida y se meten en el horno.
3 Huevos, 1/2 litro de leche, 1/2 kg. de azúcar, 3/4 kg. de manteca, 20 gr. de amoniaco, un poco de esencia de limón, 1 kg. de harina, 3 claras de huevo para darles brillo.
Se baten las claras a punto de nieve, se le incorporan las yemas, el azúcar, la mantequilla batida y deshecha y se mezcla bien. En la leche templada se echa el amoniaco y se va incorporando poco a poco, se añade la esencia de limón y la harina y se mezcla todo bien.
En unas latas para dulces se coloca un papel fuerte y sobre él se van poniendo las bollas, dándoles con clara de huevo batida y se meten en el horno.