REPAPALOS EN CALDO
Se baten 3 o 4 huevos, se pica ajo muy menudo y perejil, se le echa 1/2 vasito de leche y sal, se agrega pan rallado hasta que adquiera consistencia. Se fríen a cucharadas en abundante aceite.
En este mismo aceite se fríe 1/2 cebolla partida en trozos grandes y un ajo entero, se retira del aceite y se machaca en el mortero con sal, 3 granos de pimienta negra, 1 clavo y azafrán.
En un poquito de este aceite se echa una cucharada de harina, se mueve al fuego para que se tueste y cuando esté dorado se agrega agua y el machado del mortero desleído con bastante agua. Se deja cocer y se le echan los repapalos para que se esponjen.
Se baten 3 o 4 huevos, se pica ajo muy menudo y perejil, se le echa 1/2 vasito de leche y sal, se agrega pan rallado hasta que adquiera consistencia. Se fríen a cucharadas en abundante aceite.
En este mismo aceite se fríe 1/2 cebolla partida en trozos grandes y un ajo entero, se retira del aceite y se machaca en el mortero con sal, 3 granos de pimienta negra, 1 clavo y azafrán.
En un poquito de este aceite se echa una cucharada de harina, se mueve al fuego para que se tueste y cuando esté dorado se agrega agua y el machado del mortero desleído con bastante agua. Se deja cocer y se le echan los repapalos para que se esponjen.