COCIDO
La noche anterior se habrán puesto en "calo" (remojo) con sal y agua fina los garbanzos, un trozo de hueso de jamón y otro trozo de tocino añejo.
En un puchero se echan los garbanzos calados, el trozo de hueso y el tocino. A continuación se echa la carne de cerdo y mondejo. Se añade agua y se pone a cocer sobre unas 3 horas.
Aparte se cuecen las coles y cuando los garbanzos están cocidos se juntan.
En lugar de echarle coles se pueden echar patatas cuando los garbanzos estén casi cocidos, y unos minutos después se le agrega 1 morcilla lustre.
En primavera junto con las patatas se pueden echar cardillos.
La noche anterior se habrán puesto en "calo" (remojo) con sal y agua fina los garbanzos, un trozo de hueso de jamón y otro trozo de tocino añejo.
En un puchero se echan los garbanzos calados, el trozo de hueso y el tocino. A continuación se echa la carne de cerdo y mondejo. Se añade agua y se pone a cocer sobre unas 3 horas.
Aparte se cuecen las coles y cuando los garbanzos están cocidos se juntan.
En lugar de echarle coles se pueden echar patatas cuando los garbanzos estén casi cocidos, y unos minutos después se le agrega 1 morcilla lustre.
En primavera junto con las patatas se pueden echar cardillos.