RABOS DE CORDERO
Se asan los rabos y se raspan bien para quitarles los posibles restos de lana. Se hacen trozos regulares y se cuecen con sal, ajos, laurel y pimienta negra. Una vez cocidos se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
En ese mismo aceite se fríe cebolla, se saca al mortero y se macha con ajo, perejil, clavo, azafrán y sal. En un poquito de aceite sobrante se tuesta una cucharada de harina y se le echa lo del mortero desleido con agua. Se deja cocer y se le agrega los rabos fritos.
Se asan los rabos y se raspan bien para quitarles los posibles restos de lana. Se hacen trozos regulares y se cuecen con sal, ajos, laurel y pimienta negra. Una vez cocidos se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
En ese mismo aceite se fríe cebolla, se saca al mortero y se macha con ajo, perejil, clavo, azafrán y sal. En un poquito de aceite sobrante se tuesta una cucharada de harina y se le echa lo del mortero desleido con agua. Se deja cocer y se le agrega los rabos fritos.