POLLO O CONEJO EN ESCABECHE
Se pone a cocer el pollo o conejo hecho trozos con 3 ajos, 1 cebolla, aceite, laurel, sal y se cubre con agua. Cuando está cocido se sacan los trozos, se deja enfriar un poco; se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
Se machacan en el mortero 2 ajos, perejil, azafrán y sal; se deshace con 2 cucharadas de vinagre y un poco de agua, se mezcla el caldo de haber cocido la carne que se habrá colado. Se agregan los trozos fritos y se cuece unos minutos. Puede servirse frio o caliente.
Se pone a cocer el pollo o conejo hecho trozos con 3 ajos, 1 cebolla, aceite, laurel, sal y se cubre con agua. Cuando está cocido se sacan los trozos, se deja enfriar un poco; se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
Se machacan en el mortero 2 ajos, perejil, azafrán y sal; se deshace con 2 cucharadas de vinagre y un poco de agua, se mezcla el caldo de haber cocido la carne que se habrá colado. Se agregan los trozos fritos y se cuece unos minutos. Puede servirse frio o caliente.