PERDICES "AL GITANILLO"
Se ponen las perdices a cocer en una cazuela de barro con un vaso de aceite, 2 vasos de vinagre, 1 cabeza de ajos, una poquita de cebolla, 2 clavos, laurel y sal. Se tapa con un puchero vacío para que el vapor vuelva a caer y se deja cocer hasta que estén tiernas.
Se ponen las perdices a cocer en una cazuela de barro con un vaso de aceite, 2 vasos de vinagre, 1 cabeza de ajos, una poquita de cebolla, 2 clavos, laurel y sal. Se tapa con un puchero vacío para que el vapor vuelva a caer y se deja cocer hasta que estén tiernas.
