CALDERETA DE PASTOR
patatas, pimientos verdes, cebolla, ajos, pimientos rojos asados, tomate de bote, carne de cordero, preferiblemente brazuelo, 1/2 botella de vino blanco, aceite, agua y sal.
Con buena lumbre, se pone en una sartén a rehogar la cebolla y el ajo con poco aceite, cuando esta rehogado se echa la carne partida en trozos no muy grandes, y se sofríe junto con la cebolla y el ajo. Cuando esta sofríta la carne se le echa pimiento verde picado y el vino blanco y se rehoga otro poco, se echa la patata que se tendra picada previamente en trozos medianos, se le dan unas vueltas para que la patata cambie de color solamente. Se echa el agua, se deja hervir, y se bajara el fuego para que cueza lentamente, se echa sal. Se observara que la carne esta tierna.
Cuando la patata esta cocida se le echa el tomate de bote y se mezcla todo bien, pero siempre con cuidado que no se queme, pues el tomate se quema facilmente, cuando casi esta echo, se le ponen los pimientos en tiras y se dejan que cuezan, cuando todo esta cocido se retira de la lumbre, pero no del todo, para que guarde el calor, se pone encima de la sartén algun trapo o tapadera y se deja que vaya espesando el caldo.
NOTA-A esta caldereta se pueden echar caracoles y cangrejos.
Se la dedico a un buen amigo mio que es el creador de la receta, un beso y que aproveche.
patatas, pimientos verdes, cebolla, ajos, pimientos rojos asados, tomate de bote, carne de cordero, preferiblemente brazuelo, 1/2 botella de vino blanco, aceite, agua y sal.
Con buena lumbre, se pone en una sartén a rehogar la cebolla y el ajo con poco aceite, cuando esta rehogado se echa la carne partida en trozos no muy grandes, y se sofríe junto con la cebolla y el ajo. Cuando esta sofríta la carne se le echa pimiento verde picado y el vino blanco y se rehoga otro poco, se echa la patata que se tendra picada previamente en trozos medianos, se le dan unas vueltas para que la patata cambie de color solamente. Se echa el agua, se deja hervir, y se bajara el fuego para que cueza lentamente, se echa sal. Se observara que la carne esta tierna.
Cuando la patata esta cocida se le echa el tomate de bote y se mezcla todo bien, pero siempre con cuidado que no se queme, pues el tomate se quema facilmente, cuando casi esta echo, se le ponen los pimientos en tiras y se dejan que cuezan, cuando todo esta cocido se retira de la lumbre, pero no del todo, para que guarde el calor, se pone encima de la sartén algun trapo o tapadera y se deja que vaya espesando el caldo.
NOTA-A esta caldereta se pueden echar caracoles y cangrejos.
Se la dedico a un buen amigo mio que es el creador de la receta, un beso y que aproveche.