OTRA CALDERETA
Carne de cordero, cebolla, ajos, guindas, guindilla picante (puede suprimirse), laurel, sal, aceite, hígado y 1 rebanada de pan fríto o 1 huevo duro.
Se pone a cocer la carne con la cebolla, los ajos, el laurel, las guindas y guindilla, el hígado, sal y aceite. Cuando empieza a cocer se espuma con la paleta y sigue cociendo hasta que ablande la carne. Se sacan la cebolla, los ajos las guindas, el hígado y se machacan en el mortero junto con la rebanada de pan o la yema del huevo duro, se agrega caldo al majado y se le incorpora a la caldereta para que espese el caldo.
Carne de cordero, cebolla, ajos, guindas, guindilla picante (puede suprimirse), laurel, sal, aceite, hígado y 1 rebanada de pan fríto o 1 huevo duro.
Se pone a cocer la carne con la cebolla, los ajos, el laurel, las guindas y guindilla, el hígado, sal y aceite. Cuando empieza a cocer se espuma con la paleta y sigue cociendo hasta que ablande la carne. Se sacan la cebolla, los ajos las guindas, el hígado y se machacan en el mortero junto con la rebanada de pan o la yema del huevo duro, se agrega caldo al majado y se le incorpora a la caldereta para que espese el caldo.