CALDERETA
Carne de cordero, guindas, cebolla, ajos pimienta negra, vino blanco, laurel 1 trozo de hígado, aceite, sal y una rebanada de pan.
En un caldero con aceite se pone la carne troceada; se pican la cebolla y los ajos, las guindas enteras, el laurel y el trozo de hígado. Se rehoga todo.
En el mortero se machaca la pimienta negra, sal, 1 ajo, las guindas y el hígado rehogado y la rebanada de pan fríto. A la carne se le echa el vino blanco y lo del mortero desleído con agua. Hasta que se ablande la carne seguirá cociendo, añadiéndole más agua si es necesario. La salsa debe ser espesa.
Carne de cordero, guindas, cebolla, ajos pimienta negra, vino blanco, laurel 1 trozo de hígado, aceite, sal y una rebanada de pan.
En un caldero con aceite se pone la carne troceada; se pican la cebolla y los ajos, las guindas enteras, el laurel y el trozo de hígado. Se rehoga todo.
En el mortero se machaca la pimienta negra, sal, 1 ajo, las guindas y el hígado rehogado y la rebanada de pan fríto. A la carne se le echa el vino blanco y lo del mortero desleído con agua. Hasta que se ablande la carne seguirá cociendo, añadiéndole más agua si es necesario. La salsa debe ser espesa.