ORELLANA LA VIEJA: MIGAS CON PATATAS...

MIGAS CON PATATAS

Se fríen los ajos, torreznos, trocitos de chorizo, etc. Se sacan y se fríen unas patatas"al pelotón" (como para tortilla); cuando están blandas se les agrega el pan picado muy fino remojado con agua y sal. Se envuelve y se machacan hasta que se hagan.

MIGAS MATANCERAS

Se fríen todos los ingredientes como en las migas típicas, poniendo buenos trozos de carne, que son las"presas", y antes de echar el pan en el aceite caliente se echa una cucharada de pimentón y una paletada de migas; se mezcla bien y se le agrega el resto del pan y se sigue como las anteriores.