SOPA DE PICADILLO DE POLLO O GALLINA
Un pollo o gallina, la sangre y el higado, 1/2 cebolla, 4 ó 5 ajos, i hoja de laurel, aceite, sal, 2 huevos duros, pan y agua:
Se ponen a cocer el pollo con los ajos, la cebolla, el laurel y un poquito de aceite. Se frie un poquito de cebolla y se agrega la sangre cuajada y el higado; se le deja un momento sin que llegue a freir mucho. Se echa en el caldo después de colarlo y se deja cocer unos minutos.
Se sirve con el pan frito en dados y los huevos duros picados en trozos.
Al pollo se le puede hacer una salsa de almendras.
Un pollo o gallina, la sangre y el higado, 1/2 cebolla, 4 ó 5 ajos, i hoja de laurel, aceite, sal, 2 huevos duros, pan y agua:
Se ponen a cocer el pollo con los ajos, la cebolla, el laurel y un poquito de aceite. Se frie un poquito de cebolla y se agrega la sangre cuajada y el higado; se le deja un momento sin que llegue a freir mucho. Se echa en el caldo después de colarlo y se deja cocer unos minutos.
Se sirve con el pan frito en dados y los huevos duros picados en trozos.
Al pollo se le puede hacer una salsa de almendras.