BERROS (MAGUILLA)
Esta verdura, tan apreciada y sabrosa, que se cría con abundancia en nuestros
campos, es muy justamente apreciada por lo tierna, sana y agradable. Generalmente, se emplea para adornar platos, principalmente los asados.
Resultan muy sabrosos con aceite, vinagre y sal fina, para lo cual después de bien lavados y sin cortarlos, se escurren y sirven sobre una servilleta, acompañados de las vinagreras, para que cada cual los aderece a su gusto.
También se ponen
cocidos primeramente
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