SOPA DE POLLO
Se cuecen, poniéndolos en una olla con
agua caliente, un hueso de jamón, un poco de tocino, medio pollo, un hueso de
vaca, un pedacito de cebolla y un rato en agua quitar la piel a una porción de habichuelas, poniéndolas un rato en agua caliente, y se agregan a todo lo demás, para cocerlo junto a fuego suave.
Cuando esté
cocido se aparta, y al ir a servirlo se le quitan los huesos de vaca y jamón, se deshuesa también el pollo, y echando en el cocimiento unos fideos finísimos, llamados
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