HUEVOS RELLENOS
Carne sobrante del
cocido, 1/2 tacita de caldo, 2 huevos duros por persona, 2 huevos para rebozar, perejil, miga de
pan, harina, un poquito de tocino de jamón, aceite.
Para la salsa: un poquito de cebolla, ajo, pimienta negra, sal azafrán y
agua.
Se cortan en trozos pequeños la carne y el tocino de jamón; se mezcla con ajo muy picadito y perejil. Los huevos se parten por la mitad a la larga, se le sacan las yemas, se aplastan con el tenedor y se juntan con la carne y la miga
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