COCIDO
La
noche anterior se habrán puesto en "calo" (remojo) con sal y
agua fina los garbanzos, un trozo de hueso de jamón y otro trozo de tocino añejo.
En un puchero se echan los garbanzos calados, el trozo de hueso y el tocino. A continuación se echa la carne de
cerdo y mondejo. Se añade agua y se pone a cocer sobre unas 3 horas.
Aparte se cuecen las coles y cuando los garbanzos están
cocidos se juntan.
En lugar de echarle coles se pueden echar patatas cuando los garbanzos estén casi cocidos,
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