El magnífico sabor de la carne a la brasa tiene un precio. Al cocinar a temperatura intensa cualquier tipo de carne, ya sea de ternera, cerdo, pescado o aves, se liberan unas sustancias químicas llamadas aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos que son dañinas para la salud.
Estas sustancias causan cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer, sobre todo de colon. Pero un grupo de investigadores de la Universidad de Oporto (Portugal) ha encontrado la forma para resolver el ... (ver texto completo)
Estas sustancias causan cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer, sobre todo de colon. Pero un grupo de investigadores de la Universidad de Oporto (Portugal) ha encontrado la forma para resolver el ... (ver texto completo)