CREMA DE VERDURAS CON PICATOSTES
INGREDIENTES:
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro.
- 1 dientes de ajo.
- 1 calabacín mediano.
- 2 zanahorias.
- 150 gramos de brécol.
- 150 gramos de espinacas
- 1 patata mediana.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pan.
- Crema de vinagre
ELABORACIÓN:
-Pelamos la cebolla, limpiamos y pelamos el puerro, lo cortamos en rodajas exactamente igual que la cebolla; pelamos los dientes de ajo.
-A continuación, ponemos un chorro de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente, ponemos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo; salpimentamos, bajamos el fuego y dejamos que se poche lentamente.
-Pelamos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, el calabacín y las patatas peladas.
-Tras preparar las verduras destapamos la cacerola; a continuación añadiremos el brécol y las espinacas y pocharemos ligeramente estas verduras junto con el resto. Por último añadiremos agua hasta cubrir las verduras, añadiremos las patatas cortadas en cuartos, y dejaremos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente.
-Retiramos del fuego y pasamos por la batidora, rectificamos de sal.
-Freímos unos trozos de pan en abundante aceite calienta y añadimos a la crema; finamente adornamos con la crema de vinagre.
La crema de vinagre puede ser una reducción de vinagre de Modena.
... (ver texto completo)
