PROPIEDADES NUTRITIVAS

Al contrario de lo que pueda parecer debido a su sabor dulce, el melocotón no es de las frutas que más hidratos de carbono y energía aportan. Destaca su riqueza de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Entre su composición mineral sobresale el potasio, y en cantidades discretas, el magnesio y el yodo.

El abanico de vitaminas hidrosolubles que contiene es amplio, sin destacar tampoco en este caso ninguna vitamina en concreto. La cantidad de carotenos si que es más ... (ver texto completo)
CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO

Los melocotones deben presentarse en el mercado enteros, sin podredumbre o alteraciones que los hagan impropios para el consumo, limpios y exentos de partículas extrañas visibles. Por su color se puede saber si está maduro o no, cuando la última mancha verde toma un tono amarillo es la señal de que ya está listo para ser consumido. Su olor tiene que ser suave, aromático y afrutado. Una vez comprados, es conveniente mantener los frutos que no estén maduros del todo a ... (ver texto completo)
CARACTERÍSTICAS

Forma: el melocotón es una drupa de forma redondeada de gran tamaño. Todos ellos, albergan un hueso en su interior que guarda la semilla y que en algunas variedades está muy adherido a la pulpa y en otras se separa con facilidad.

Tamaño: el calibre varía según la variedad, desde los 55-65 milímetros hasta los 75-85.

Color: la piel del melocotón y del paraguayo es lisa y aterciopelada. El color del primero es rojo intenso, rosa pálido o amarillo anaranjado, según la variedad, ... (ver texto completo)
SU MEJOR ÉPOCA

La primera quincena de mayo, llegan al mercado los frutos procedentes de Sevilla, Huelva y Valencia. En julio lo hacen los procedentes de Murcia, Extremadura, Tarragona y Barcelona. Los que aparecen en septiembre son de Lérida y Aragón.
Royal Glory, se caracteriza por la coloración rojo intenso de su piel. Su pulpa está total o parcialmente desprendida del hueso, hecho especialmente relevante cuando el fruto llega a su madurez. Es de carne jugosa, consistente y dulce.
Alexandra, María blanca, Mireille, Red wing, aparece en el mercado a finales de mayo o principios de junio, su piel es de color rojo anaranjado con alguna pinta amarilla y no tiene defectos en la piel. Su pulpa, amarilla blanquecina y de textura consistente no tiende a ponerse blanda y está total o parcialmente desprendida del hueso. Proceden básicamente de Tarragona.
Merryl y Elegant lady, son las variedades que más destacan por su calidad, productividad y consumo. Son de carne amarilla y su piel es aterciopelada, de un rojo intenso. La pulpa es de color amarillo, tersa y muy dulce.
VARIEDADES

Baby Gold, de piel rojiza y amarillenta, pulpa dura o semidura, jugosa, de color rojo amarillento y adherida al hueso. Al madurar tiende a ponerse blando por lo que es un fruto muy perecedero.
ORIGEN

El melocotonero es originario de China, donde las referencias a su cultivo se remontan a 3.000 años atrás. En China los melocotones son un símbolo de larga vida e inmortalidad y constituyen un motivo habitual en la decoración de las famosas porcelanas del país. Fueron llevados a Persia (Irán) a través de las rutas comerciales de las montañas, llegando a ser conocidos como fruta Pérsica. En el año 330 a. C. el melocotonero llegó a Grecia y durante la edad media su cultivo se extendió por ... (ver texto completo)
Victoria, gracias por tus saludos, en un hueco he entrado a colgar las recetas de las fotos de ayer, Buen día.
Sepia a la plancha con manzana y peras al ajillo:

Ingredientes Preparación

2 sepias grandes
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca
2 manzanas
2 peras
3 huevos
2 tomates
20 g de piñones
Vinagre
Aceite, sal

1. Limpiar la sepia y cortar en dados medianos, saltear en una sartén o dorar en la plancha, separar del fuego y reservar.

2. En esa misma sartén agregaremos los ajos con las hierbas aromáticas troceadas, cuando empiecen a tomar color agregaremos las manzanas y las peras cortadas en pequeños dados.

3. Mantener 10 minutos a fuego medio. Sazonar con sal y retirar del fuego.

4. Por último, trituraremos los tomates con los piñones, algo de aceite, sal y la yema del huevo duro.

5. Servir una base con las frutas salteadas y sobre ellas la sepia, salsear con la salsa de piñones.

Esta es una de las muchas recetas que hay, también se puede acompañar de un alioli ... (ver texto completo)
Este precioso ramo de rosas para todos los que habéis escrito hoy en este foro.
Noemí ¿que haces a esta hora que no estás durmiendo?
Hola Pepe, he tenido un día muy movidito y estoy saludando. Hoy he terminado las últimas naranjas, un éxito tu receta.
Victoria, un abrazo, es muy tarde y mañana tengo que madrugar, espero hayas pasado un buen día. Un besoooooooo
A LA MADRE:

Dices MADRE y la invade la ternura,
dices MADRE y se alegra su mirada,
te escucha con fervor, ilusionada,
te enseña con saber y con cordura.

Dices MADRE y se esfuma tu amargura,
dices MADRE y con alma sosegada
te ofrece todo y no te pide nada: ... (ver texto completo)
Noemí ¿que haces a esta hora que no estás durmiendo?