Y feliz tarde
Champiñones rellenos de jamón serrano:
- Champiñones.
- Jamón serrano.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Jengibre.
- Vino blanco.
- Nata cocinar.
Comenzaremos por trocear en pedazos muy pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos, para a continuación y en una sartén o cazuela con aceite caliente ponerlo a pochar todo. Ponerle un poco de sal gorda, pimienta molida y jengibre rallado.
Mientras se va pochando a fuego lento, vamos a limpiar los champiñones. Cortamos el extremo inferior del tallo y los lavamos bien, a continuación retiramos el tallo del sombrerete (lo reservamos para trocearlo y añadirlo al pochado), para ello presionamos en una dirección y después en la otra y cascará solo.
Reservaremos los sombreretes en la nevera para evitar que se oxiden o bien los frotamos con zumo de limón y en el momento de ir a cocinarlos, procederemos a pelarlos, ya que al ser grandes en algunos casos quizá sea un poco molesto a la hora de comerlos.
Una vez esté pochado añadimos los tallos bien troceados y el jamón serrano también muy troceado, un poco de guindilla o cayena para darle un tonito alegre y salteamos todo, (si no os gusta el picante no lo pongáis).
Cuando tomen color le añadimos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se reduzca o queme el alcohol, para a continuación ponerle media cucharada de pimentón dulce y removemos fuera del fuego.
Una vez bien ligado todo, ponemos al fuego y cuando tome temperatura añadimos un poco de nata líquida.
Removemos bien y retiramos del fuego.
Ya tenemos listo nuestro relleno.
Procedemos a pelar los sombreretes de los champiñones. Para ello comenzamos por la zona interior y tiramos de la piel externa hacia el exterior, veréis que es muy sencillo.
Ahora vamos a poner una sartén o plancha al fuego ligeramente aceitada los sombreretes de champiñón hacia abajo.
Los dejaremos por espacio de unos 3 ó 4 minutos a fuego medio.
Ahora les daremos la vuelta y procederemos a introducir el relleno en cada sombrerete de champiñón.
El relleno si lo hemos troceado todo muy pequeño no es necesario pasarlo por la batidora, además interesa encontrar los trozos al degustarlo, pero como siempre vosotros decidís.
Le ponemos un poco de vino dulce o vermouth y tapamos para que se vayan haciendo a fuego medio. (podemos hacerlo igualmente con vino blanco aunque con un oloroso o dulce va a quedar mejor).
Emplatamos, añadimos la salsa del vino y ya tenemos lista nuestra receta de Champiñones rellenos.
Buen provecho. ... (ver texto completo)
- Champiñones.
- Jamón serrano.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Jengibre.
- Vino blanco.
- Nata cocinar.
Comenzaremos por trocear en pedazos muy pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos, para a continuación y en una sartén o cazuela con aceite caliente ponerlo a pochar todo. Ponerle un poco de sal gorda, pimienta molida y jengibre rallado.
Mientras se va pochando a fuego lento, vamos a limpiar los champiñones. Cortamos el extremo inferior del tallo y los lavamos bien, a continuación retiramos el tallo del sombrerete (lo reservamos para trocearlo y añadirlo al pochado), para ello presionamos en una dirección y después en la otra y cascará solo.
Reservaremos los sombreretes en la nevera para evitar que se oxiden o bien los frotamos con zumo de limón y en el momento de ir a cocinarlos, procederemos a pelarlos, ya que al ser grandes en algunos casos quizá sea un poco molesto a la hora de comerlos.
Una vez esté pochado añadimos los tallos bien troceados y el jamón serrano también muy troceado, un poco de guindilla o cayena para darle un tonito alegre y salteamos todo, (si no os gusta el picante no lo pongáis).
Cuando tomen color le añadimos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se reduzca o queme el alcohol, para a continuación ponerle media cucharada de pimentón dulce y removemos fuera del fuego.
Una vez bien ligado todo, ponemos al fuego y cuando tome temperatura añadimos un poco de nata líquida.
Removemos bien y retiramos del fuego.
Ya tenemos listo nuestro relleno.
Procedemos a pelar los sombreretes de los champiñones. Para ello comenzamos por la zona interior y tiramos de la piel externa hacia el exterior, veréis que es muy sencillo.
Ahora vamos a poner una sartén o plancha al fuego ligeramente aceitada los sombreretes de champiñón hacia abajo.
Los dejaremos por espacio de unos 3 ó 4 minutos a fuego medio.
Ahora les daremos la vuelta y procederemos a introducir el relleno en cada sombrerete de champiñón.
El relleno si lo hemos troceado todo muy pequeño no es necesario pasarlo por la batidora, además interesa encontrar los trozos al degustarlo, pero como siempre vosotros decidís.
Le ponemos un poco de vino dulce o vermouth y tapamos para que se vayan haciendo a fuego medio. (podemos hacerlo igualmente con vino blanco aunque con un oloroso o dulce va a quedar mejor).
Emplatamos, añadimos la salsa del vino y ya tenemos lista nuestra receta de Champiñones rellenos.
Buen provecho. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
400 gr de campiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamón serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACION:
cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se oscurezcan.
Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.
Cocer a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes. ... (ver texto completo)
400 gr de campiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamón serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACION:
cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se oscurezcan.
Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.
Cocer a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
2 docenas de setas (adecuaremos las setas según tamaño)
4 ramas de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración de las setas a la plancha
Es tan sencillo como colocar las setas en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta, sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con los ajos y perejil picados y mezclados con AOVE y sal.
2 docenas de setas (adecuaremos las setas según tamaño)
4 ramas de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración de las setas a la plancha
Es tan sencillo como colocar las setas en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta, sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con los ajos y perejil picados y mezclados con AOVE y sal.
Estas setas a la plancha podemos acompañarlas tanto de una carne, como de otras hortalizas como cebolla, tomate o pimiento, también a la plancha. Tal vez con un queso planchado también, o simplemente con pan restregado con un ajo y medio tomate.
INGREDIENTES:
2 docenas de setas (adecuaremos las setas según tamaño)
4 ramas de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración de las setas a la plancha
Es tan sencillo como colocar las setas en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta, sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con los ajos y perejil picados y mezclados con AOVE y sal.
2 docenas de setas (adecuaremos las setas según tamaño)
4 ramas de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración de las setas a la plancha
Es tan sencillo como colocar las setas en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta, sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con los ajos y perejil picados y mezclados con AOVE y sal.
Las setas son alimentos muy apropiados para presentar como entrante o bien para servir como guarnición de múltiples alimentos. Su contenido en agua es elevado, lo que hace que presenten un valor calórico muy bajo. Además son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. En esta receta, las setas se acompañan simplemente con unos dientes de ajo, un poco de perejil y vino blanco, que además de no aumentar el valor calórico del plato, consiguen aportar ... (ver texto completo)