La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda
Cataluña y
Valencia originaria, probablemente, de la zona de
Tarragona.
Según algunas
fuentes, su precursor es un plato marinero (que aún hoy se puede degustar en la zona del delta del Ebro) cuya base es un sofrito con tomate, ñora, pimentón y
frutos secos. De ahí, a separar el sofrito hasta convertirlo en una picada, y finalmente, en una salsa para aliñar pescados y verduras.
O puede que al revés… ¿Quién lo sabe?
Esta que sigue es la
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