La gastonomía se ha convertido en uno de los sellos más reconocibles de España. Más allá del aceite de oliva, el, queso, tortilla, jamón o vino. Pero también son alimentos marca España. Existe una variedad de platos considerables y totalmente merecedora de ser probada. Entre ellos, las tapas cada vez más de moda yan sobrepasado las fronteras españolas. Pero ¿cuál es su origen? Del Quijote A Alfonoso III. La costumbre de servir la bebida con algo de comida tiene una profunda tradición en las culturas musulmana y judía (que influyeron profundamente en España. El rey Alfonso X el Sabio estaba sometiéndose a tratamiento médico que incluía consumo de vino para evitar embriague se lo servían con comida. Se cuenta que el rey Alfonos XIII visitaba Cádiz en una playa entre Cádiz y San Fernando, en Ventorrillo del Chato (que aún existe), pidió una copa de jerez, los camareros al ver que hacía tanto aíre, le pusieron encima una loncha de jamón. Pidió otra y le hicieron igual. En esas fechas se popularizó en Madrid y los colmados andaluces la costumbre de servir embutidos o productos similares con la bebida. La RAE añadió éste nuevo significado a la palabra tapa en 1936. Hoy día se ha convertido en un arte culinario.

(Junio de 2019)