Este sábado fue de matanza en Pedroso, Por Bolinviejo chhilaba una cochina hasta que Pedro le punzó el corazón....
estuve "AGUZANDO" el oído en las conversaciones, volvió a salir el Tello o Presente... hubo un buen debate.
Interesantes aclaraciones sobre la MORAGA. Una cosa es la matanza y otra la moraga. Esta se produce cuando se sacan todos los productos: morcillas, con la sangre batida, salchichón de cabeza y de lomo, chorizo (incluido el de viernes,.... despiece de la tira, solomillo, panceta, jamones paleta... y es que del cerdo se aprovecha todo.
Por cierto el primero que se comió los pellejos chumarraos fue Santitos
estuve "AGUZANDO" el oído en las conversaciones, volvió a salir el Tello o Presente... hubo un buen debate.
Interesantes aclaraciones sobre la MORAGA. Una cosa es la matanza y otra la moraga. Esta se produce cuando se sacan todos los productos: morcillas, con la sangre batida, salchichón de cabeza y de lomo, chorizo (incluido el de viernes,.... despiece de la tira, solomillo, panceta, jamones paleta... y es que del cerdo se aprovecha todo.
Por cierto el primero que se comió los pellejos chumarraos fue Santitos
Yo, Carmelo, no me acuerdo de los chorizos de viernes, me acuerdo de los de "sabado", y me acuerdo que se preguntaba si se iba a sacar la " ENTIMA ", de la "ASADURA", del MORCILLON y de como se le daban vueltas a las morcillas cuando se cocÍan, con una hoja de berza en la caldera de cobre. Lo que nunca he sabido es lo que era un COCHINO POTROSO que cierta cuadrilla de mozos se comieron en cierta ocasión.