Sardinas en escabeche
Ingredientes:
800 gr. de sardinas medianas
2 cabezas de ajo
3 cucharaditas de pimentón dulce
2 dl de vinagre de jerez
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de orégano
2 ramas de romero
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal
Pimienta en grano
2 dl. de aceite de oliva
Preparación:
Limpiar las sardinas de cabeza, espinas y tripas. Lavarlas rápidamente
bajo el grifo y dejarlas escurrir. Verter
un chorrito de aceite en una sartén, calentarlo y, cuando empiece a
humear, incorporar las sardinas. Freírlas,
dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén doradas.
Retirarlas y dejarlas escurrir en un plato
forrado con papel absorbente. Colocar las sardinas fritas en una
cazuela de barro honda, o una fuente de
porcelana.
Añadir más aceite al mismo aceite de freír las sardinas, calentarlo a
fuego medio y agregar las cabezas de
ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar a la cazuela el laurel, el
tomillo, el orégano y el romero y,
seguidamente, el pimentón, removiendo enseguida para evitar que se
queme. Incorporar un chorrito de
vinagre, una pastilla Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal
desmenuzada y la pimienta en grano. Verter
esta salsa encima de las sardinas, dejar enfriar y guardar en la nevera. Sardinas en escabeche
Ingredientes:
800 gr. de sardinas medianas
2 cabezas de ajo
3 cucharaditas de pimentón dulce
2 dl de vinagre de jerez
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de orégano
2 ramas de romero
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal
Pimienta en grano
2 dl. de aceite de oliva
Preparación:
Limpiar las sardinas de cabeza, espinas y tripas. Lavarlas rápidamente
bajo el grifo y dejarlas escurrir. Verter
un chorrito de aceite en una sartén, calentarlo y, cuando empiece a
humear, incorporar las sardinas. Freírlas,
dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén doradas.
Retirarlas y dejarlas escurrir en un plato
forrado con papel absorbente. Colocar las sardinas fritas en una
cazuela de barro honda, o una fuente de
porcelana.
Añadir más aceite al mismo aceite de freír las sardinas, calentarlo a
fuego medio y agregar las cabezas de
ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar a la cazuela el laurel, el
tomillo, el orégano y el romero y,
seguidamente, el pimentón, removiendo enseguida para evitar que se
queme. Incorporar un chorrito de
vinagre, una pastilla Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal
desmenuzada y la pimienta en grano. Verter
esta salsa encima de las sardinas, dejar enfriar y guardar en la nevera.
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