RECOLECCIóN: Si son para comerlas frescas, las hojas recogen al final del
invierno, que es cuando son más tiernas. Para hacer infusión preferible cortarlas antes, en el
verano son tan tiernas, pero resultan menos amargas. La raíz es preferible arrancarla al del verano o en
otoño, que es cuando mas concentran en ella los principios activos.
USOS Y APLICACIONES: Como estimulante del apetito, como depurativas y para aprovechar su contenido en vitaminas, deben utilizarse las hojas crudas aderezadas
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