NÍSCALOS AL AJILLO.
Se limpian los níscalos uno a uno con un cepillito quitándoles bien la arena y suciedad. Es mejor no lavarlos, pero si tuvieran mucha arena se les dá una pasada por el chorro justo antes de hacerlos.
Se pone en una sartén un chorrito de aceite y se pone al fuego. Se le añaden unos ajos cortados en láminas y una cayena, o dos, según el gusto. Antes de que se dore el ajo se añaden lod níscalos limpios y cortados. A fuego fuerte se van haciendo, y vamos moviendo la sartén con brío
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