Leo que se va a celebrar un Curso de Restauración en VILLAFRECHOS. Ello tien mucho que ver con la Nutrición. Y es a algo de esto sobre lo que me voy a referir. Existe hoy una tendencia a comer el PAN INTEGRAL, es decir con salvado, lo aconsejan los Nutricionistas-médicos, por los aspectos favorables que se dan: FIBRA. También se puede comer el pan blanco, tan rico como siempre, y completar la alimentación con SALVADO que venden las tiendas especializadas. Dicho esto, me voy a referir a que este aspecto de la Fibra en el pan integral, no es cosa nueva. Como he hablado en otra intervención sobre la importancia que tuvieron los Judios en VILLAFRECHOS, TUVO ALJAMA, bueno es que me refiera ahora al Judío MAIMONIDES. Se llamaba Rubí Moshe Ben Moimón. Era médico, filósofo, etc, con él el pensamiento judío alcanzó el máximo auge. Nace en la bella ciudad de Córdoba, España en 30-3-1135, según parece, y Muere en Egipto el 13-12.1204. Este señor en su día dijo del PAN lo siguiente:"El mejor Pan es el que contiene Salvado, el integral, elaborado artesanalmente con sal y levadura y cocinado en horno circular excavado en el suelo". A esto hay que decir que hoy existen otras técnicas, pero que sea circular, lo hemos visto todos siempre. Y del VINO EXPRESÓ SU ADMIRACION diciendo: El Vino reúne las cualidades óptimas del resto de los alimentos, pues resulta muy nutritivo, digestivo y diurético". ACONSEJA: TOMARLO EN CATIDADES RAZONABLES.