SALSAS
Su elaboración se parece a la creación de un perfume. Una combinación de ingredientes, a veces en cantidades mínimas, que crean un conjunto armónico cuyo aroma invita a probar el plato. Las salsas son los cimientos de la gastrónomo, las que pueden dar carácter y suculencia al alimento más sencillo sin desvirtuar su sabor. Un mundo tan amplio como interesante de explorar.
Tipos y variedades
Carnes:
Alioli
Bearnesa
Bordelesa
Cabrales
Cebollino
Chaud-froid
Diabla
Española
Falsa bearnesa
Financiera
Húngara
Mayonesa de anchoas
Medio glasa
Mojo picón
Mojo verde
Mornay
Mostaza
Pepinillos
Perigueux
Robert
Romesco
Tártara
Huevos:
Alioli
Aurora
Besamel
Cebollino
Champiñón
Chantilly
Eneldo
Falsa bearnesa
Holandesa
Mayonesa
Mayonesa de anchoas
Mayonesa verde
Mornay
Mostaza
Romesco
Rosa
Salpicón
Tártara
Vinagreta
Pescados:
Ajada
Aurora
Bearnesa
Blanca
Cebollino
Crema
Champiñones
Chantilly
Eneldo
Falsa bearnesa
Financiera
Holandesa
Mayonesa de anchoas
Mayonesa verde
Mojo picón
Mojo verde
Mornay
Mostaza
Pepinillos
Pimientos
Romesco
Rosa
Salpicón
Tártara
Vinagreta
Vinagreta de Yogur
Verduras y patatas:
Ajada
Alioli
Aurora
Besamel
Cebollino
Eneldo
Falsa bearnesa
Holandesa
Maltesa
Mayonesa
Mayonesa verde
Mojo picón
Mojo verde
Mostaza
Romesco
Salpicón
Tártara
Tomate
Vinagreta
Vinagreta de ajo
Caza:
Cazadora
Diabla
Naranja
Robert
Ensaladas:
Aliño francés
Bearnesa
Cabrales
Cebollino
Chantilly
Mayonesa
Mayonesa verde
Mostaza
Rosa
Salpicón
Vinagreta
Vinagreta de ajo.
Su elaboración se parece a la creación de un perfume. Una combinación de ingredientes, a veces en cantidades mínimas, que crean un conjunto armónico cuyo aroma invita a probar el plato. Las salsas son los cimientos de la gastrónomo, las que pueden dar carácter y suculencia al alimento más sencillo sin desvirtuar su sabor. Un mundo tan amplio como interesante de explorar.
Tipos y variedades
Carnes:
Alioli
Bearnesa
Bordelesa
Cabrales
Cebollino
Chaud-froid
Diabla
Española
Falsa bearnesa
Financiera
Húngara
Mayonesa de anchoas
Medio glasa
Mojo picón
Mojo verde
Mornay
Mostaza
Pepinillos
Perigueux
Robert
Romesco
Tártara
Huevos:
Alioli
Aurora
Besamel
Cebollino
Champiñón
Chantilly
Eneldo
Falsa bearnesa
Holandesa
Mayonesa
Mayonesa de anchoas
Mayonesa verde
Mornay
Mostaza
Romesco
Rosa
Salpicón
Tártara
Vinagreta
Pescados:
Ajada
Aurora
Bearnesa
Blanca
Cebollino
Crema
Champiñones
Chantilly
Eneldo
Falsa bearnesa
Financiera
Holandesa
Mayonesa de anchoas
Mayonesa verde
Mojo picón
Mojo verde
Mornay
Mostaza
Pepinillos
Pimientos
Romesco
Rosa
Salpicón
Tártara
Vinagreta
Vinagreta de Yogur
Verduras y patatas:
Ajada
Alioli
Aurora
Besamel
Cebollino
Eneldo
Falsa bearnesa
Holandesa
Maltesa
Mayonesa
Mayonesa verde
Mojo picón
Mojo verde
Mostaza
Romesco
Salpicón
Tártara
Tomate
Vinagreta
Vinagreta de ajo
Caza:
Cazadora
Diabla
Naranja
Robert
Ensaladas:
Aliño francés
Bearnesa
Cabrales
Cebollino
Chantilly
Mayonesa
Mayonesa verde
Mostaza
Rosa
Salpicón
Vinagreta
Vinagreta de ajo.
