Puesta de sol entre los cardos, PEROSILLO

Yo siempre los he conocido como cardos borriqueros o escardenchas
Gracias amigo, también ese nombre de cardenchas o cardinchas es utilizado a veces por aquí.
En mi pueblo cardenchas y sus semillas son una delicia para los jilgueros.
Como se llaman esos cardos? En mi pueblo les llamaban tobas. Y el nombre botánico?