Casi nadie sabe lo que son lardos, incluso en los
pueblos de alrededor desconocen este manjar.
La gente normalmente queda esta parte para panceta, pero nosotros la deshacemos, y una de las capas es musculosa, oscura y brillante, eso son los lardos, no veas que cosa mas rica.
Eso si, nos quedamos sin panceta, pero merece la pena.