Pili mira esta, y por hoy basta
COCIDO DE GILIA
Ingredientes:
Garbanzos
Morcillo
Un trozo de cordero
Costillas adobadas
Gallina
Espinazo
Chorizo
Morcilla
Panceta curada
Tocino blanco (alto)
Berza
Fideos (ó la pasta que se quiera poner)
MODO DE HACERLO
El día anterior se ponen los garbanzos a remojo, en agua caliente, con un poco de sal y un trozo de jamón duro.
El chorizo se cuece aparte en un poco de agua, muy poco tiempo y cuando se saca se pica con un palillo, para que suelte la grasa. Luego añadirlo a los demás ingredientes.
A continuación se cuecen todos los ingredientes, excepto la morcilla y los rellenos, que se añadirán cuando falten 5 minutos.
Cuando esté todo cocido, colar el caldo y preparar la sopa con la pasta que se quiera.
BERZA
Se pica la berza, muy menudita y se pone a cocer con muy poca agua, (sin que la cubra), con un poco de sal. Cuando esté cocida, se la escurre bien el agua.
En una sartén se pone aceite y se requema ajo y pimentón, se añade a la berza, y en la sartén se pone un poco de vinagre, que también se añadirá a la berza.
RELLENO
Ingredientes:
2 ó 3 huevos
Pan del día anterior
Perejil
Ajo picadito
Sal
Desmigar el pan, añadir el ajo picado, el perejil, la sal, y los huevos (sin batir).
Mezclarlo todo muy bien.
Con ayuda de dos cucharas, formar trozos de la masa con forma ovalada y freír, cuando se tengan todos los rellenos, añadirlos al cocido.
COCIDO DE GILIA
Ingredientes:
Garbanzos
Morcillo
Un trozo de cordero
Costillas adobadas
Gallina
Espinazo
Chorizo
Morcilla
Panceta curada
Tocino blanco (alto)
Berza
Fideos (ó la pasta que se quiera poner)
MODO DE HACERLO
El día anterior se ponen los garbanzos a remojo, en agua caliente, con un poco de sal y un trozo de jamón duro.
El chorizo se cuece aparte en un poco de agua, muy poco tiempo y cuando se saca se pica con un palillo, para que suelte la grasa. Luego añadirlo a los demás ingredientes.
A continuación se cuecen todos los ingredientes, excepto la morcilla y los rellenos, que se añadirán cuando falten 5 minutos.
Cuando esté todo cocido, colar el caldo y preparar la sopa con la pasta que se quiera.
BERZA
Se pica la berza, muy menudita y se pone a cocer con muy poca agua, (sin que la cubra), con un poco de sal. Cuando esté cocida, se la escurre bien el agua.
En una sartén se pone aceite y se requema ajo y pimentón, se añade a la berza, y en la sartén se pone un poco de vinagre, que también se añadirá a la berza.
RELLENO
Ingredientes:
2 ó 3 huevos
Pan del día anterior
Perejil
Ajo picadito
Sal
Desmigar el pan, añadir el ajo picado, el perejil, la sal, y los huevos (sin batir).
Mezclarlo todo muy bien.
Con ayuda de dos cucharas, formar trozos de la masa con forma ovalada y freír, cuando se tengan todos los rellenos, añadirlos al cocido.