Receta de las mollejitas de cordero.
Inigrdientes.
medio kilo de mollejas de cordeo.
una cayena.
dos hojas de laurel,
tres cucharadas de tomate natural.
una puntita de pimenton.
otra de harina.
una cebolla.
una rama de peregil.
un diente de ajo.
una copita de brandi, o vino blanco.
aceite de oliva y sal.
Modo de hacerlo.
Lo primero, quitar la telina que las envuelve. En una cazuelas se pone el aceite, se dora el ajo, se agrega la cebolla, la cayena, y el peregil. Mientras se pocha, se salan las mollejitas, se enharinan se pasan por un colador para que suelten la harina sobrante, y se dan un golpe rapido y furete en la sarten con abundante aceite.
Cuando este el refrito, se echa el brandi, o un buen vinito blanco, se agrega un vaso de agua, se cuece cinco minutos, se tritura, se pasa, y se vierte sobre las mollejas. Se da un hervor, y listas.
BUENISIMAS...
Inigrdientes.
medio kilo de mollejas de cordeo.
una cayena.
dos hojas de laurel,
tres cucharadas de tomate natural.
una puntita de pimenton.
otra de harina.
una cebolla.
una rama de peregil.
un diente de ajo.
una copita de brandi, o vino blanco.
aceite de oliva y sal.
Modo de hacerlo.
Lo primero, quitar la telina que las envuelve. En una cazuelas se pone el aceite, se dora el ajo, se agrega la cebolla, la cayena, y el peregil. Mientras se pocha, se salan las mollejitas, se enharinan se pasan por un colador para que suelten la harina sobrante, y se dan un golpe rapido y furete en la sarten con abundante aceite.
Cuando este el refrito, se echa el brandi, o un buen vinito blanco, se agrega un vaso de agua, se cuece cinco minutos, se tritura, se pasa, y se vierte sobre las mollejas. Se da un hervor, y listas.
BUENISIMAS...