Venga y ahora, una de callos.
Como en casa siempre habia ovejas, cuando se mataba una, o de alguna ternera, pues os podeis imaginar que se variaba, la comida...
INGREDIENTES:
CALLOS BIEN LIMPIOS.
UN TROZO DE CHORIZO.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UNOS CUANTOS DIENTES DE AJO.
PIMENTON.
HARINA.
UN CHORRO DE VINAGRE.
SAL, ACEITE.
DOS HUEVOS COCIDOS.
TOMATE NATURAL.
UNA PUNTITA DE JAMON. (SI LO HABIA.)
LAUREL, Y UNA GUINDILLA.
Despues de bien limpios los callos, se troceaban, se ponian a dar un hervor en la cazuela, con el chorrito de vinagre, y se tiraba ese agua. se ponian de nuevo a cocer con los ajos, el laurel, la sal, la guindilla, y mientras tanto, se hacia el refrito. se picaba el chorizo y el jamon, se agregaba al refrito, se agregaba la harina elpimenton, y el tomate, y se volcaba en los callos. Se picaba el huevo cocido, para dar el ultimo hervor.
Estos callos estaban mejor al dia siguiente.
Como en casa siempre habia ovejas, cuando se mataba una, o de alguna ternera, pues os podeis imaginar que se variaba, la comida...
INGREDIENTES:
CALLOS BIEN LIMPIOS.
UN TROZO DE CHORIZO.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UNOS CUANTOS DIENTES DE AJO.
PIMENTON.
HARINA.
UN CHORRO DE VINAGRE.
SAL, ACEITE.
DOS HUEVOS COCIDOS.
TOMATE NATURAL.
UNA PUNTITA DE JAMON. (SI LO HABIA.)
LAUREL, Y UNA GUINDILLA.
Despues de bien limpios los callos, se troceaban, se ponian a dar un hervor en la cazuela, con el chorrito de vinagre, y se tiraba ese agua. se ponian de nuevo a cocer con los ajos, el laurel, la sal, la guindilla, y mientras tanto, se hacia el refrito. se picaba el chorizo y el jamon, se agregaba al refrito, se agregaba la harina elpimenton, y el tomate, y se volcaba en los callos. Se picaba el huevo cocido, para dar el ultimo hervor.
Estos callos estaban mejor al dia siguiente.
