PATATAS, CON SANGRE ENCEBOLLADA.
INGREDIENTES.
Media cebolla.
un trozo de pimiento.
un diente de ajo
una rama de`perejil
una zanahoria.
una puntita de pimenton
un tomate natural, o de bote.
una zanahoria
aceite, y sal
Modo de hacerlo.
Se pone una cazuela al fuego, se echa un
chorrito de aceite, se pican las verduras, se rehogan se agrega el tomate, y las patatas troceadas, se echa la sal, el pimenton y el agua hasta que las cubra.
Cuando esten casi cocidas, se maja el ajo con el peregil, y se vierte en la cazuela, con un puñadito de arroz, cuando se vaya a retirar del fuego, se echa la sangre encebollada por encima.
(antiguamente estas patatas, se hacian con la manteca del cerdo.
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